Валентина Рубцова прославилась после роли Тани Архиповой в сериалах «Универ», «Универ. Новая общага» и «СашаТаня». В октябре 2017 года актриса встретила 40-летний юбилей и отметила его поперечным шпагатом.
Валентина в юности получила звание «кандидат в мастера спорта» по спортивной гимнастике. Она ведет здоровый образ жизни и много лет занимается йогой.
Сейчас актриса с мужем и дочерью отдыхает в Сочи. Валентина поделилась в Instagram фото, на котором она стоит в бикини на небольшом серфе с веслом в руке. «Лучше моря ванны нет!» - иронично подписала снимок артистка.